洋蔥圈

雖然《料理鼠王》的真正主角，又是另一隻會說話的動物，不過這隻老鼠的外表，只不過是比較具體、具像的象徵意義，在人類的電影劇情中，經常都會有社會下層小人物奮發向上而成功的描述過程，《料理鼠王》不僅把「下層」的標準拉低到挑戰人類的傳統認定觀感，而且還是兩個極端難以讓人接受的領域事物，也就是「老鼠」與「食物」。

在真實生活中，老鼠就像是蟑螂一樣，因為人類霸佔掌控著地球主要資源，讓牠們成為依附在人類日常生活底下的一個附屬生命體，不但身上佈滿足以危害人類生命的疾病與細菌之外，對於人類所儲存食物的破壞性之高，也是經常讓人們恨到牙養癢的，但是藉由老鼠這樣一個低到不能再低的角色設定，卻很容易彰顯出人類某種程度的價值觀偏差，不僅僅是對於老鼠這樣一個我們所認為的「低等」生物，就連周邊和我們一樣的人們，也因為國籍與膚色、種族的不同，存在著階級式的劃分價值觀評定。

片中的主角老鼠小米，從來就不像人類眼中的老鼠一樣，到處撿食廚餘垃圾，他天生具有融合不同食材，體驗出單一食材所沒有的味覺風味品嚐天賦，在我們人類的眼中，觀眾馬上因為自身的價值觀，而認同了小米的天分與行為，但是在老鼠的社會，小米卻是一個挑戰牠們行為價值觀的「異數」，就算新進廚師小林因為意外而認同小米的廚藝天份，這部充滿幻想式的動畫電影中，容許我們回到現實幾秒鐘，想像一下真實世界中又黑又肥大的老鼠影像，有幾個人能夠接受由牠為我們烹煮的美食？

雖然《料理鼠王》只是一部充滿童話基調的幻想電影，但劇情中所安排的深遠意寓，卻是淺而易見的，英雄不怕出身低的比喻言詞，於《料理鼠王》之中強烈的重擊我們人類一切至上的高傲思想，甚至是某些特定族群的自我意識，雖然人類的科技與知識進步發達，還是有相當大的領域，是我們一無所知的，在把其他生物或族群視為不如自己的同時，就已經關閉起自我進化的機會與道路。

片中食神古斯多的主張「料理不是件難事」，在電影之中似乎代表著一種對於某些在位者「達人」，無法參透「達人」真正意義的嘲諷，那就是任何所謂的「達人」，的確不是每一個人都可以成為他人眼中的「達人」，但是所謂的「達人」，卻有可能來自世界上任何一個階層中的任何一個一角落，不管是他具有先天即具有的天份，還是後天靠著努力積極爭取而來的。

關於畫質
影像格式提供2.39:1寬螢幕（雖然是封底的印刷標示，其實也和2.40:1相差無幾），做為皮克斯工作室最新作品的BD格式光碟，影像品質絕對是值得期待的，當身為皮克斯工作室影迷的我們，每每觀看到他們最新的CG動畫作品，都會感受到皮克斯在CG繪製技術上，一部比一部更為精進的痕跡，就當洋蔥前不久剛看完畫質令人乍舌的《汽車總動員》BD版本之後，《料理鼠王》的CG環境模擬層級，又向前邁進一步。

對於《料理鼠王》的影像質感，看得出來皮克斯工作室謹慎的拿捏CG數位影像與電影影像中間的平衡，在目前的軟、硬體功能及能力上，CG影像的纖細度要求及解像力已經不是問題，然而利用數位影像結構模擬出電影畫面的特殊質感，卻是各家CG製作團隊所追求的終極目標，電腦繪圖只是製作動畫的另一種別於傳統的工具而已，是否能從大家都使用的相同工具中，呈現出獨立的藝術風味，看看本片的影像質感，或許就已經有了答案。

CG動畫的影像結構與成形，其畫質優劣評定，是不太容易去訂立一個標準的，一個物體的邊緣要多銳利，才能達到人類肉眼所能贊同的境界？而一個環境中不同材質的物體，除了表面的質感有所差異之外，光是人類外在的頭髮、皮膚、衣服等多層結構，就不可能其銳利度皆完全相同，而《料理鼠王》所達成的繪圖製作層次，已經把無生命的物體與有生命的形體，在無生命的繪圖環境下給憑空呈現出來，縱然效果不敢說達到如拍攝真實環境下的影像忠實還原，卻能在這部CG動畫電影當中，看到許多「以退為進」所造成的逼真度增強效果，達到如劇情般效果，「真實感中帶有畫韻、畫韻中顯現出真實感」。

《料理鼠王》的影像解析感，是隨著不同物體、形體而有所不同的，主角小米等一干老鼠身上的毛髮層次，細膩中沒有僵硬的數位感，而且毛髮細緻的層級，也不會與臉部兩頰的鬍鬚同等級，在片頭他與兄弟試圖在屋頂上煙需食物時遭到電擊，電擊後的毛髮豎立影像，真實到讓人看了有點不太舒服，完全沒有電擊前的軟棉柔順，試想假使這些老鼠身上的毛髮，鮮銳度要是都像臉上的鬍鬚一樣，那麼這兩種「毛髮」的質感就無法被區隔出來。

本片的色調、色彩與光影變化等配置，絕對是目前為止皮克斯工作室作品中，異常驚人的展示演出，一樣是CG動畫影像，本片的法國環境質感就與《汽車總動員》的美國環境大不相同，古斯多餐廳的用餐環境與廚房，雖然可以區別出兩種主要不同色系的配置，但是共通點都是色溫及色調的選擇，都是以酒紅或紅銅色作為基調，廚師身上的衣物與帽子，雖然知道一定是白色的布料，卻不是那種在高色溫影像中的那種藍冷死白。

室外環境的巴黎街景，濃郁的色調中佈滿著宛如濃郁的咖啡香氣，所有畫面都充滿了高濕度的空氣感，看似簡單的輕微「柔焦」光暈效果，卻可以於此片中呈現出水氣濕度，到了《汽車總動員》卻變成空曠峽谷的乾燥粉塵，不得不佩服皮克斯在漫畫造型的CG影像環境中的細心與成效，遠超過部分打著「超」寫實CG影像為訴求作品的程度。

關於音效
音效提供PCM 5.1無壓縮格式以及英語DD 5.1（640Kbps），這部片子的音效在強力撼動這部份，可說是更甚於《汽車總動員》，光是傳輸率640Kbps的DD 5.1聲道音效，就讓人聽了覺得震撼力十足，不止聲音電平本身的紮實度與爆發力強勁，讓低頻功率的展現無話可說，高音部分的細膩層級，同樣的也是難以挑剔。

一般動作商業電影音效中，很容易被提出來當作評定優劣取樣的玻璃破裂聲以及槍枝射擊音效，在本片一開始的時候，便很快的出現在劇情裡頭，主角小米拿著食神的著作衝出窗外，玻璃的爆碎聲響細膩且層次漸疊豐富，而當劇情時間往前推展，看到瘋狂的老奶奶拿著散彈槍四處射擊，擊發時的低頻力道與質感，實在是超出凡人對於散彈槍開火音效的印象認知，再加上槍聲於觀賞環境裡，以不同角度與方位頻頻出擊，還有這一段劇情中，於觀眾未加防備狀態下，天外傳來一聲雷擊擎天巨響，不僅畫面中將兩隻老鼠轟到全身毛髮直豎，洋蔥聽了也瞬間嚇傻半秒鐘。

極具娛樂效果的低音展示除了老奶奶瘋狂射擊片段之外，主角小米在首次進入古斯多餐廳廚房後，微小的身軀，驚慌失措的在閃避忙碌的人群腳下景象，搭配上左右夾攻襲來的「巨大」物體移動低音，也是同樣的非常富有娛樂性，連小林（Linguini）在小米首次跑進他衣服裡面試圖阻止他亂拿香料時，畫面以小米的角度來看小林的巨掌拍打捕捉，低音的設定也是宛如巨人般的掌擊音效。

特殊音效的音色在清晰與低沈厚實兼具之外，不出意料的，本片的環繞包圍感與聲音方位角度轉變也是這部作品音效上的特色之一，角色對白發聲位置隨著畫面變動遊移，已經是皮克斯CG動畫音效動態的基本展示，但是活用5.1聲道四個角度發聲環繞位置的搭配，才是這部電影於音效上令人驚豔的地方。

除了室外環境的覆數雨聲，或是下水道中前後位置不同的水滴聲響，還是小米意外處在車水馬龍的道路中間，由前向後疾駛而去的汽車引擎聲等等，在橫向360度的環繞音場範圍中，絲毫沒有感覺音場的包圍密度有所空隙，既使像本片算是非常注重劇情演出的動畫電影，好幾場因應動態影像所呈現出的環繞音效，再再的都足以讓洋蔥心中發出一陣又一陣的讚嘆之聲。

關於特別收錄
■Cine-Explore與講評音軌
導演兼編劇布萊德柏德與製作人講評音軌，搭配Cine-Explore（電影探索）互動式功能，而這個迪士尼稱之為Cine-Explore功能，就是目前大家比較熟知的「畫中畫」（畫中畫是英文直譯，在台灣講「子母畫面」大家就懂了）加上互動標示點選觀看幕後花絮，在觀看正片時，畫面會出現子畫面展現場景的原始概念草圖、照片或影像，等到有標誌出現時，點選後即可觀看乾斷劇情的幕後花絮，比起過去DVD版本簡單的是，消費者可以選擇自動點選功能，不用看片時手拿著遙控器等著點選圖示。

這是洋蔥第一次觀看擁有「畫中畫」（子母畫面）功能的BD光碟，在聆聽導演講評以及觀看正片的同時，子母畫面功能的確是很好的影像輔助解說功能，把以前DVD收錄裡的幕後花絮、分鏡圖、概念草圖設計等，全都融合進導演講評音軌之中，蠻喜歡BD光碟這項功能的，只是對需要中文字幕的朋友來說，少了中文字幕的支援，就少了觀看此項功能的樂趣。

■追尋美食與電影
本片導演、編劇以及美食製作顧問的訪談介紹，導演首先提到很多的「創意」是無法去強迫逼出來的，唯有透過仔細的觀察生活中每一項小事物，才能從中去發現新的創意，好比他在工作人員的起居環境中裝設監視攝影機，透過工作人員每一天的起居行為，發現一些細節動作，然後把它放進電影裡的CG角色之中，透過這樣的創作方式，不僅可以創造更多新的動態創意，也可以讓劇中角色更貼近真實人類的生活習慣與行為。

這段收錄基本上是在介紹導演與美食顧問，他們兩人在動畫電影界以及美食天地兩個領域中，如何從頭開始鑽研起的發跡過程，而這兩人於工作上要求都非常高的互相結合，造就了這部CG動畫電影《料理鼠王》。（片長13分54秒，附有英文字幕／HD影像格式）

■人類的朋友：老鼠
皮克斯特別製作的卡通短片收錄，由片中兩位老鼠主角兄弟介紹人類與老鼠之間於歷史上的恩怨情仇。（片長11分16秒，附有英文字幕／HD影像格式、AVC編碼／DD 5.1聲道640Kbps）

■動畫短片欣賞：漂浮
描述外星人綁架人類的操控練習考核過程，和過去皮克斯動畫短片一樣，沒有任何對白，而且相當有趣。這段短片的影像比例為1.85:1，畫質表現與音效演出，洋蔥個人也給予10分滿分。（片長5分01秒，附有英文字幕／HD影像格式、AVC編碼／DD 5.1聲道640Kbps）

■Cine-Explore（電影探索）
這項收錄是提供消費者直接觀看，所有安插於正片裡互動式觀看功能中的幕後花絮，如果懶得使用BD互動式功能，在觀看正片途中停下觀看相關幕後製作花絮，便可以經由這邊直接一口氣看完。

關於本片動畫相關製作的片段總共有13段，都是工作人員剛製作好初步的CG影像之後，導演從投影大畫面上觀看並指導工作人員如何去表現他所想要的人物演出與動態。（片長14分25秒，附有英文字幕）

關於幕後製作花絮的總共有10段，所有相關工作人員的訪談收錄，從一開始如何設計本片老鼠的造型開始談起，製作團隊不但要忠於真實老鼠的動態，防止CG老鼠過於擬人化，同時也要讓牠保有一絲的人類動態。再來是製作團隊在電影開始製作前，前往巴黎實際拍照擷取實景素材，兩人組就像遊客一般瘋狂的拍照，同時還經常以快趴在地上的「老鼠角度」來拍攝照片。

隨後還有皮克斯工作室女動畫師們的專訪，女性動畫師在皮克斯工作室，就像電影中廚師的世界裡，僅有一位女廚師主角一樣的稀少，身為「少數民族」的女性動畫師，談到再以男性為多數的工作環境中，如何做到與男性一樣的工作能力，同時還能具有女性特有的細膩觀察力。

而本片配樂作曲家的專訪，是導演委託作曲家的小兒子以家用攝影機錄製拍攝的，相當有趣，他跟著父親四處拍攝其編曲及錄音的工作情況，同時擔任記者工作，訪問每一位配樂錄製工作人員。

最後則是介紹專為本片DVD與BD光碟所製作的2D傳統動畫短片《人類的朋友：老鼠》，對這些皮克斯工作室的動畫師來說，可以製作傳統2D動畫是非常迷人的，全部都靠手繪於紙張上，而且必須來回翻動紙張觀看角色的動態，所以在皮克斯工作室裡，當大家聽到有人在翻動紙張的聲音時，都感到異常的興奮，因為他們知道有人在製作2D傳統動畫影片。（片長50分58秒，附有英文字幕）

■刪除片段
共有三段刪除片段提供欣賞，以及導演解說訪談。和許多CG動畫電影的刪除片段一樣，這些都是早在決定會製成CG前就刪除的動態分鏡片段，只是這些預視分鏡影像的完成度非常高，幾乎可當作2D動畫來看了。（全長15分06秒）

■安息吧，刪除片段
皮克斯工作人員有點搞校的收錄，動畫師們宛如再拍攝喪禮緬懷影像，各各緬懷他們被剪掉的工作CG，每個人哭喪著臉都說『我不知道為什麼會被剪掉？』。（片長3分12秒）

■互動式遊戲
讓觀眾嘗試一下當男主角廚師被大廚使喚的感覺，有標示看要做什麼菜，同時按照菜單上的出菜順序，而且也要按照烹調食材的順序，在此同時還有時間的限制。

■特別介紹：The Will
本片背景配樂編曲者介紹「The Will」這首配樂的譜製過程，同時再度呈現此配樂於正片中的片段。（片長2分46秒）

■緬懷逝世動畫師
動畫師們緬懷於本片製作過程中逝世的亞裔動畫師丹，過去他創造不少皮克斯動畫電影裡的知名角色。（片長3分鐘）

■影音測試
很多朋友過去都會準備個幾張或至少一張測試片，來調整顯示器影像以及音響喇叭位置，這張《料理鼠王》BD版，就提供了這項特別收錄，而且收錄內容媲美專業級的測試畫面，包含有亮度、對比、迦瑪、色相、色調等，比較有趣的是過去在調整色彩與色相時，不是都得透過藍色濾片來調整，這裡也是一樣（不過自己要想辦法去搞一張濾片，或者過去洋蔥曾介紹過上網去購買THX提供的濾片眼鏡，文字說明中表示，美國迪士尼官方網站中，有在販售提供濾片，含運送收費2.5美金），只不過過去色相調整的圖樣都是固定的，這邊採用動態式，讓消費者更容易看清楚色彩調整時的差異。

而聲道方位調整，就類似過去THX認證DVD所提供的，基本的檢查每一個環繞聲道的聲音是否達到應有的平衡與方位。

■電影預告欣賞
包括《睡美人》（HD寬螢幕／DD 5.1聲道）、《瓦力》（HD寬螢幕／DD 5.1聲道），BD發行預告《皮克斯短篇動畫精選第一輯》（HD寬螢幕／DD 5.1聲道）、《汽車總動員》（HD寬螢幕／DD 5.1聲道）、《未來小子》（HD寬螢幕／DD 5.1聲道）。